じゃがいもは皮に傷をつけないようにきれいに洗います。
	天板にじゃがいもを並べ、その上にもう1枚の天板をかぶせて220℃のオーブンで30～40分竹串がささる程度まで焼きます。
	焼けたじゃがいもを縦2つに切り、皮を崩さないようにスプーンで中身をくり抜きます。
	3.を熱いうちに裏ごしにかけ、鍋に入れて砂糖、塩、バターを加えよく混ぜます。
	卵黄と生クリームを混ぜたものを4.に入れ、中火にかけて練ります。
	鍋肌から離れる位まで火を通し、エッセンス、ブランデーを混ぜます。
	6.を3.で作ったじゃがいもの皮に詰めます。絞り出し袋に入れ絞り出します。
	黄に少量のみりんを入れ刷毛で表面を塗ります。
	220℃で15分程度きれいな焼き色がつくまで焼きます。

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