JAめむろ｜レシピ集 | ルバーブのコンポート＆スムージー

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ルバーブのコンポート＆スムージー

（コンポート）
赤いルバーブ	300g
砂糖	100g
レモン果汁	大さじ1
（スムージー）
ルバーブのコンポート	80g
コンポートのシロップ	大さじ2
氷	3～5個
はちみつ	適量（お好みで）
炭酸水	適量（お好みで）

　愛菜屋でみたことがあるはず、赤くてフキのような野菜、ルバーブ。ハーブの一種にも分類されていることもあります。ヨーロッパ産まれで別名、ショクヨウダイオウとも呼ばれていますね。食物繊維、ビタミンＣ，カロテン、カリウムが豊富で体に嬉しいことづくし！赤いルバーブにはポリフェノールも含まれています。
　ただし、漢方医薬の薬草、ダイオウと同じ成分も含まれていると、言われているため、妊婦、産後、授乳中の方はお控えください。
　赤いルバーブを砂糖と一緒に煮詰めて、甘酸っぱくフルーティーなデザートにしてみました♪色がとてもキレイですよね。また、作ったコンポートと氷を一緒にミキサーにかけると、スッキリ爽やかなドリンクに早変わり！
　食後のデザート、ティータイム、リフレッシュしたい時にどうぞ＾＾

コンポートを作ります
	ルバーブを水で洗い、下の部分は切り落とします。

		ルバーブを皮のまま2㎝くらいの大きさに切ります。　太いルバーブは縦に切って、大きさを揃えます。（写真）

		ボウルにルバーブを入れて砂糖をふりかけます。

		砂糖がなじみ、水分が出るまで置いておきます。（2時間くらい）

		鍋に4を移し、レモン果汁を加えてから火にかけます。　全体に熱が渡るよう、混ぜながら中火で3～5分煮詰めます。

		ルバーブの繊維が崩れ始めたら火を止め、粗熱をとって冷蔵庫で冷やします。
スムージーを作ります
	氷も撹拌できるミキサーにルバーブのコンポート、氷の順で入れます。酸味が苦手な方はお好みではちみつを入れてください。（今回は入れていません）

	約30秒撹拌した後グラスに移し、できあがり。

	お好みでスムージーの上にそっと炭酸水を注ぐ。