アスパラは、根本の固い皮を少しそぎ落とします。 　沸騰させたお湯に1％の塩を入れ、アスパラを立てて根本を10秒位茹でます。 　その後、倒して全体を茹で、アスパラの腰が抜ける寸前で引き揚げます。
		アスパラを2つに切って耐熱皿に並べます。 　表面にパラパラと少量の塩を振り、オリーブオイルを回しかけて、たっぷりパルミジャーノレッジャーノをすりおろします。 　黒コショウを振って、200℃のオーブンに入れ、チーズが溶けて、焼き色が付いたら出来上がり。