ブロッコリーを洗い、食べやすい大きさに切ります。茎の部分は皮を厚めにむきます。
		お湯を沸かし、塩をひとつまみ入れ、ブロッコリーを茎から茹でます。 　茎を入れてからつぼみの部分を入れ、少し固いくらいでお湯から上げます。（余熱で火が通ります。）
	エビは背ワタをとり、片栗粉を揉み込み、水洗いしてから、塩をひとつまみ入れたお湯で茹でます。
	マヨネーズとヨーグルトを混ぜ、塩とブラックペッパーで味を整え、ブロッコリーとエビをあえます。ゆで卵を飾ったらできあがりです。