タルトフランベは、フランス、アルザス地方の郷土料理。
　「フランベ」はフランス語で、「燃やす」とか「炙る」という意味で、言ってみれば薄焼きのピッツァのようなものです。
　生地に塗るソースは、フロマージュブランというフレッシュチーズを使うのが特徴で、軽い酸味とコクのあるさっぱりした味わいのチーズに、たまねぎとベーコンを乗せてカリッと焼き上げると、ピッツァより優しい家庭の味が出来上がります。
　フロマージュブランは、十勝でもいくつかのチーズ工房で作られていますが、限られた場所でしか手に入らないため、今回はクリームチーズ、サワークリーム、ヨーグルトで代用しました。
　アルザス地方は、果物の名産地で、美味しいワインやお菓子で有名なところです。
　一方、十勝地方は、小麦やじゃがいもの名産地。小麦粉は芽室特産「キタノカヲリ」を使い、トッピングにはなめらかな味わいのじゃがいも「とうや」を追加して、アルザスと芽室が融合したタルトフランベとしてみました。ぜひお試しください。