トップページ > レシピ集 > アスパラのポテトピューレグラタン
| グリーンアスパラ（Ｌ） | 6本 |
| たまねぎ | 半個 |
| ベーコン | 50ｇ |
| パン粉 | 適量 |
| シュレッドチーズ | 適量 |
| バター | 20ｇ |
| 塩 | 適量 |
| ポテトピューレ | |
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| じゃがいも（煮崩れするもの） | 大2個 |
| 牛乳 | 200cc |
| バター | 50ｇ |
| 塩 | 適量 |
アスパラ、じゃがいも、たまねぎ、牛乳、チーズ、北海道を代表する素材が集合した一品です。朝採りのジューシーで甘いアスパラ、じっくり炒めてネットリとした甘味のたまねぎ、ベーコンとチーズの強い旨み、そしてフランス料理会の大御所、ジョエル・ロブションのスペシャリテ、濃厚なポテトピューレが素材にからみ、焦げたパン粉が香ばしさを加えます。大人も子供も、きっと大好きな味のはず(^。^)
ポテトピューレをつくります
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じゃがいもを水から茹で、茹で上がったらお湯を切って鍋に戻し、熱いうちにつぶします。 | |
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鍋に温めた牛乳を少し加え、弱火で練ります。さらに残りの牛乳とバターを加えてゆっくりと練り、塩を適量入れて味を調整します。冷えると固まるので、やや緩めに仕上げます。 |
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アスパラは半分を斜め薄切りにし、残り半分は、横に半分、縦に半分に切ります。 ベーコンは拍子切りに、たまねぎは繊維方向に薄く切り揃えます。 |
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フライパンにバターを溶かし、たまねぎが色づくまで弱火でじっくり炒めます。 アスパラとベーコンを加え、火を強めてサッと炒めます。 |
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耐熱皿に薄くバターを塗り、3を入れ、その上に縦切りにしたアスパラを並べます。 ポテトピューレをかけ、チーズをたっぷりのせた上にパン粉を振りかけます。 200℃のオーブンで、焦げ目が付くまで焼いたら出来上がり。 |
