トップページ > レシピ集 > だいこん「だいこんとそば麺のサラダ」
| だいこん | 150g |
| そば麺 | 1食分 |
| トマト | 1個 |
| 玉子 | 1個 |
| レタス | 1/4個 |
| パセリ | （みじん切り）少々 |
| 和風ドレッシング | 150cc |
| 塩、コショウ | 少々 |
和風ドレッシング
（仕上がり800cc）
| サラダ油 | 500cc |
| 酢 | 90cc |
| 練りマスタード | 20g |
| 白ワイン | 35cc |
| たまねぎ | （スライス）40g |
| ニンニク | （みじん切り）1片 |
| 正油 | 50cc |
| 塩・コショウ | 少々 |
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だいこんは長さ5～6cmの細切り、レタスは幅1cmののざく切りにして、そ れぞれ冷水に漬けてパリッとなったら水気を切っておきます。 | |
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玉子を茹でて、冷まします。（10分ボイル） | |
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トマトは湯通しをして、皮と種を取り 除き、角切りにします。 | |
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そば麺を長さ半分に折り、茹で上げて冷水に浸けます。冷えたらザルに上げ、水気を切っておきます。 | |
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ボールに、そば麺・ だいこん・トマト・レタスと、茹で玉子をクシ形に切って加えます。和風ドレッシングで混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調えます。 | |
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器に、合わせたサラ ダを盛り付け、上にパセリのみじん切りを振って仕上げます。 | |
和風ドレッシングの作り方
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サラダ油以外の材料を全部ミキサーに入れて、撹拌します。 | |
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撹拌しながら、サラダ油を加えて仕上げます。 |
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野菜やそば麺は、よく冷やす・よく水気を切るこ とが大切です。そば麺の代わりにスパゲティーでも、美味しく出来ます。辛めのだいこんは、少し水にさらして使うと良いです。和風ドレッシングを作る時、サ ラダ油はいっきに入れても大丈夫です。逆に、あまり撹拌し過ぎると分離状態になります。和風ドレッシングは容器に入れて冷蔵庫に入れておくと日持ちしま す。また、使う時はよく混ぜ合わせて使って下さい。
