アスパラのポーチドエッグ添え

難易度2

　茹でたアスパラをシンプルに塩とこしょうで。
　半熟卵とチーズがコクを添えます。
　ホントに定番中の定番。だけどこれが美味しいんだな。
　採れたてのアスパラがあればこれで十分なのです(*^_^*)

材料（2人分）

1		アスパラは根元の皮が硬ければ剥いておきます。沸騰したお湯に塩を少々入れ、鍋にアスパラを立てかけて先に下側を茹で、次にアスパラの腰が抜ける程度まで全体を茹でます（3分程度）。
2		鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を弱め、お湯が落ち着いたらビネガー、塩を入れます。予めお玉に卵を割り入れておき、お湯をかき混ぜて「渦」を作った中にそっと流し入れます。卵の白身が広がらないように箸で静かに中心に寄せて、3分程茹で、白身がしっかりしてきたらお玉で静かにすくい取り、キッチンペーパーで余分な水分を取り除いておきます。
3	茹でておいたアスパラを皿に盛り、ポーチドエッグを上にのせ、塩、黒こしょう、オリーブオイルを振りかけ、削ったパルミジャーノを散らします。卵にナイフで切れ目を入れ、黄身が流れ出したところを召し上がれ(^_-)-☆