アスパラのポテトピューレグラタン
難易度3
アスパラ、じゃがいも、玉ねぎ、牛乳、チーズ、北海道を代表する素材が集合した一品です。朝採りのジューシーで甘いアスパラ、じっくり炒めてネットリとした甘味の玉ねぎ、ベーコンとチーズの強い旨み、そしてフランス料理会の大御所、ジョエル・ロブションのスペシャリテ、濃厚なポテトピューレが素材にからみ、焦げたパン粉が香ばしさを加えます。大人も子供も、きっと大好きな味のはず(^。^)
材料（2人分）
| グリーンアスパラ（L） | 6本 |
| 玉ねぎ | 半個 |
| ベーコン | 50g |
| パン粉 | 適量 |
| シュレッドチーズ | 適量 |
| バター | 20g |
| 塩 | 適量 |
ポテトピューレ
| じゃがいも（煮崩れするもの） | 大2個 |
| 牛乳 | 200cc |
| バター | 50g |
| 塩 | 適量 |
作り方
ポテトピューレをつくります
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1
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じゃがいもを水から茹で、茹で上がったらお湯を切って鍋に戻し、熱いうちにつぶします。 | |
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2
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鍋に温めた牛乳を少し加え、弱火で練ります。さらに残りの牛乳とバターを加えてゆっくりと練り、塩を適量入れて味を調整します。冷えると固まるので、やや緩めに仕上げます。 |
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3
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アスパラは半分を斜め薄切りにし、残り半分は、横に半分、縦に半分に切ります。 ベーコンは拍子切りに、玉ねぎは繊維方向に薄く切り揃えます。 |
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4
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フライパンにバターを溶かし、玉ねぎが色づくまで弱火でじっくり炒めます。 アスパラとベーコンを加え、火を強めてサッと炒めます。 |
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5
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耐熱皿に薄くバターを塗り、3を入れ、その上に縦切りにしたアスパラを並べます。 ポテトピューレをかけ、チーズをたっぷりのせた上にパン粉を振りかけます。 200℃のオーブンで、焦げ目が付くまで焼いたら出来上がり。 |
