長いものバター風味そぼろ煮

難易度1

　長いもは生のシャキシャキ感や、すりおろした時の粘りが魅力の野菜ですが、火を通して「ホクホク」させる料理にも向いています。
　今回長いもを使って調理するのは「そぼろ煮」。そぼろの語源は「粗朧(そおぼろ)」だとされており、「そぼろ」のほかに肉の大きさが細かい「おぼろ」とつく料理もあります。一見似たようなものにも見えますが、調理方法としては「そぼろ→生から炒めあげる」、「おぼろ→一度茹で、ほぐしたものを細かく炒る」といった定義の違いがあります。
　今回は、長いものホクホク感と豚肉の「そぼろ」の食感の違いを楽しんでもらうとともに、バターを加えて風味を変えた味付けにしてみました。
　ご飯のお供に添えて、長いもとひき肉パワーで寒い冬を乗り切りましょう！

材料（4人分）

長いも（芽室産）	300g
ひき肉（SPF豚芽室産）	150g

調味料

だし	400cc
醤油	大さじ3
砂糖	大さじ2
酒	大さじ2
バター	大さじ1
こんぶ	適量
油	適量
みりん	適量

作り方

1		長いもは洗って皮をむき、輪切りにします。
2	鍋に油をしき、ひき肉を加えて炒めます。
3		色が変わったらだし汁を加え、砂糖・醤油・酒・昆布・バターを入れます。
4		長いもを入れて、落し蓋をし、中火から弱火でことこと中まで柔らかくなるまで煮ます。
5	味を見ながら醤油、みりんを加えます。
6	お皿に移したら完成です。