ふわふわ卵といんげんのとろ～り麻婆風

難易度3

　なかなか食卓に登場しづらい「いんげん」を使ったレシピを紹介します。
　「いんげん」は彩り豊かで、ミネラル類、ビタミン類共に豊富な緑黄色野菜！ご飯のお供に、お弁当に1品、どちらも料理の主役になってくれること間違いなしです！！

材料（4人分）

塩・こしょう	少々
ゴマ油	大さじ2

1		にんにく、しょうが、ネギをみじん切りにしておきます。
2		いんげんをさっと茹で、3cmくらいにカットします。
3	※とろとろの状態でお皿に移します。	ボウルに卵3個を割り入れ、塩・こしょうを少々します。
4		ゴマ油、大さじ1を熱したフライパンに3の卵を流し込みます。
5		フライパンをさっとふき、ゴマ油、大さじ1を熱したフライパンに1のみじん切り（3種）を入れ、香りがつくまで炒めます。その後、豚ひき肉を入れ炒めます。
6		ひき肉に火が通ったら、いんげんを入れさっと炒めます。
7		卵を入れます。
8		混ぜ合わせ、お皿に盛ります。
9		Aの調味料を全て混ぜ合わせます。熱したフライパンに調味料を入れ、とろみがつくまで煮ます。8に上からとろみをかけて出来上がり。