ホワイトアスパラのグリル半熟卵のソース
難易度2
これだけは地元の特権。採れたてのホワイトアスパラは滲みだす甘みとかすかな苦み、香ばしいコーンのような香りのハーモニー。ジューシーでザックリとした歯ごたえにネットリとからみつく卵の黄身が、とってもセクシー。 陽にあたって、ちょっと頭が変色してたって気にしない。新鮮なものをたっぷり食べちゃいます。
材料（1人前）
| ホワイトアスパラ | 適量 |
| 卵 | アスパラ6本で 1個位 |
| エクストラバージンオイル | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 粗挽き黒こしょう | 適量 |
作り方
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1
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アスパラの皮を皮剥き器で剥いておきます。 新鮮なものは下の皮だけでも十分ですが、 時間の経ったものは上の方まで剥きます。 処理が終わったら軽く塩をまぶしておきます。 |
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2
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半熟卵をつくり、スプーンで丁寧につぶします。 |
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3
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つぶした卵にオイル、塩、黒こしょうを加え、味を調えます。 |
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4
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フライパンにわずかに油を敷き、アスパラに適度な焦げ目がつくまで熱を加えます。切り口全体から汁が滲み出し、アスパラの腰がなくなって来た頃が焼き上がりかな？ |
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5
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焼きあがったアスパラに黒こしょうを振りかけ、半熟卵のソースをかけて、出来上がり。 | |
お料理のポイント
ホワイトアスパラは茹でるのもポピュラーですが、グリルすると一際味が凝縮されます。フライパンでグリルする場合は油っぽくならないよう、油を最小限に。
ホワイトアスパラと卵の組み合わせはお約束事らしい。レシピによってはポーチドエッグであったり、スクランブルエッグであったり色々な組み合わせを目にします。 まあ、もっと簡単なところでは、魚焼きグリルで焼いて、ちょこっと醤油をかけて食べても美味しいです。この場合は水分が飛びすぎないように、火加減をアルミホイルなどで調節して。
