| 生地 | |
| 強力粉（芽室産キタノカオリ） | 300g |
| ぬるま湯（25℃位） | 200cc |
| ドライイースト（できればピッツァ用） | 7g |
| 塩 | 5g |
| ソース | |
| 手作り味噌 | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ4 |
| トッピング | |
| ソース | 大さじ4 |
| 溶けるチーズ | 200g |
| じゃがいも（下茹でしておく） | 4個 |
| アスパラ（スライスしておく） | 12本 |
| たまねぎ | 2個 |
| ちくわ | 4本 |
ピッツァは、宅配のチラシなどに豪華でバリエーション豊かな姿が目を引きますが、元々は、地元の食材に根差した食べ物のはず。
それなら、めむろではどんなピッツァが地元風でしょう？
6月、まずは旬のアスパラを乗せましょう。それから、冷蔵庫にずっと寝かせて、甘みが増したじゃがいももいいな。
ソースは、トマトじゃなく、地元の大豆を使って去年仕込んだ手作り味噌を一工夫！発酵生地に発酵食品の組み合わせだから、相性もいいはず。もちろん小麦粉もめむろ産だから、生地の旨味が違います。
どんな豪華な食材よりも、心豊かで贅沢なピッツァ、家族みんなで食べたいですね(^o^)
ソース |
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鍋に味噌とみりんを入れて、とろりとするまで煮詰めます。 |
生 地 |
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ボウルに小麦粉、塩、イーストと水を入れて捏ね、生地が滑らかになったら、ひとかたまりにまとめます。 まとめた生地をボールに入れ、ラップをかぶせて、2倍位の大きさになるまで温かい所で発酵させます（30分程度）。 |
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発酵したら、4等分にし、好みの大きさに伸ばします。 |
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伸ばした生地の上にソースを塗り広げます。生地の上にトッピングをして、350℃で5～6分程度焼きます。 |
小麦粉は、強力粉（キタノカオリ）200gと中力粉（きたほなみ）100gの配合で作っても、違った食感でこれもまた美味しいですよ。
