またまた、聞いたことない料理。　何ですか、それは？
　いやいや、何のことはない、キャベツ1個丸ごと作ったロールキャベツです。
　こんな風にコトコト煮込んで味をじっくり含ませるには、秋から冬が旬の「寒玉キャベツ」がピッタリなんです。寒玉キャベツは、葉っぱも硬く、生で食べるとゴワゴワした食感で決しておいしくありませんが、水気が少ない分、煮込んだり、餃子の具にしたり、お好み焼きに使って火を入れると甘味が増して味が濃くなる優れもののキャベツです。
　いっしょに煮込むじゃがいもは「メークイン」がいいでしょう。
　煮崩れが少なく滑らかな舌触りのメークインは、煮物に最適の、めむろを代表するじゃがいもです。そしてお肉には、すり下ろした「ごぼう」を加えて土の香りを含ませてみました。
　葉っぱ1枚ずつにくるんだロールキャベツもいいですが、熱々のキャベツまるごとシューファルシを、家族みんなで切り分けて食べるのもいいと思うな（＾ｖ＾）