マチルダは皮をむいて乱切りにし、水にさらしてあくを抜きます。塩を少し入れて茹で、茹で汁を捨てたら再度火にかけます。水分を飛ばして粉ふきいもにし、熱いうちに裏ごしをします。
		1に卵・小麦粉・塩・ナツメッグを加えてよく混ぜます。
		フライパン（またはホットプレート）にバター大さじ1を入れて溶かします。スプーンで生地を一口大に落として両面を焼いたら完成！お好みで生クリームやフルーツを添えてください。