ビスケットは、ポリ袋に入れ、めん棒で叩いてパン粉状に砕き、溶かしたバター、サラダ油を入れて混ぜます。

　型に1を敷き詰め、冷凍庫で1時間位冷やします。

ヨーグルトクリームをつくります。

　水の中にゼラチンを振り入れ、ふやかします。

　鍋に牛乳、砂糖を入れて火にかけ、沸騰直前に火を止めます。
1を入れて溶かして、とろ味がでる位に冷やします。

　生クリームを５分立てにします。

　ほぐしたヨーグルトに、2、3を合わせ、レモン汁を加えます。

　ビスケット台に4を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

仕上げを行います。

　ルバーブジャムを、お湯で溶かし、水でふやかしたゼラチンを混ぜます。

　1を、冷蔵庫で固めた生地の上に平らに伸ばし入れ、再び冷蔵庫で固めます。

　生クリームを泡立てて周囲に絞り出し、ミントの葉を添えて出来上がり。