トップページ > レシピ集 > ながいもとアンチョビの炒め煮
| ながいも | 600ｇ |
| アンチョビフィレ | 6枚 |
| バター | 40ｇ |
| かつおだしの素 | 適量 |
| にんにく、鷹の爪 | |
| エクストラバージンオリーブオイル |
本来は、じゃがいもでつくりますが、毛色を変えてながいもにしたらどうなるでしょう？きっといつもと違うながいもの味わいに出会えると思います。
実は思い付きで初めてつくってみるんですけど、たぶん「ほっくり、さっくり、ネットリ」かな？
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ながいもは大き目の角切りにします。 |
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フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、刻んだにんにく、鷹の爪を弱火でにんにくが薄く色づくまで炒めます。 |
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火を強めて、刻んだアンチョビを加えてサッと炒め、切ったながいもをまんべんなく火が通るまでゆっくり炒めます。 |
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炒め終わったら、ながいもが半分位漬かる程度の水を入れ、かつおだしを加えます。このまま煮詰めるので薄味に。 | |
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沸騰したらバターを加えてよく混ぜ、トロリとするまでソースを煮詰め、塩味を調節して出来上がり。 |
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- 塩気はアンチョビとだしで調節します。煮詰めた時の塩気を考えて。
- 魚のだしを使うと本格的（ちょっと高いけどフィメド ポアソンという魚のだし汁も売っています）。もっとも、コンソメやブイヨンでもおいしいので、あるもので色々試して下さい。
