馬鈴しょ

十勝平野の軽い土が羽根布団のように優しくじゃがいもを包み込む為、芽室町はじゃがいも栽培最高の産地と言えます。その中で古くから栽培されてきた「めむろメークイン」は十勝めむろ産じゃがいものエースと呼ぶに相応しい最高の品種です。

十勝めむろの「めむろメークイン」は大地の元気をいっぱいに蓄え、ほんのり甘く栄養満点に仕上がっています。
メークインは細長い卵型で煮崩れしにくいのが特徴です。また、茹で上がりが早く切り口は黄色です。
調理の方法は煮崩れしにくい特徴を生かし、シチューや肉じゃが、カレーなどの煮込み料理に最適です。また、低温で貯蔵しておくと、甘みが増すのでサラダにも適しています。

「めむろメークイン」は地域団体登録商標です。
（登録 5409065号）

芽室町は、全国で唯一「マチルダ」を種子馬鈴しょの作付から、製品の選別・出荷までを一貫して行う産地です。他の品種と比べ比較的病気に強い特徴から、農薬使用回数を減らして栽培しています。
小さくても完熟することから、収穫されたマチルダのうち、小さいものは加工用としてホールポテトや皮つきフライポテト・サラダベースに、大きいものは生食用として全国の食卓へお届けしています。

マチルダは「キウイ」のような形をしており、煮崩れもしにくい品種です。なめらかさとホクホク感をあわせ持ち、煮込み料理はもちろんのこと揚げ物やサラダにも最適です。

• 「マチルダ」公式ガイドブック

芽室町では早生の男爵いもよりも収穫が早く、十勝めむろ産じゃがいもの「トップバッター」で、農林水産省のガイドラインに基づく「特別栽培」に取り組んでいます。

形は男爵に似て丸型ですが、目は浅く調理しやすいのも特徴で、メークインに似たなめらかな食味です。
皮をむいた後の変色も少なく扱いやすい品種で、煮物やスライスサラダに向いています。但し、光にあたると緑化しやすいので冷暗所への保存をお勧めします。

芽室町では色が白～クリーム色をした「トヨシロ」他4品種、カラフルポテトと呼ばれる「ノーザンルビー（赤色）」・「きたむらさき（紫色）」の7品種をポテトチップス・じゃがりこ・Jagabee等のカルビー(株)製品用に栽培しています。「トヨシロ」は日本のポテトチップスと一緒に普及したほど、ポテトチップス加工に適した品種でいろいろな製品に加工できる万能品種です。「スノーデン」・「きたひめ」は長期貯蔵しても色が変色しにくく、主に収穫した翌年まで貯蔵され、その後ポテトチップスに加工されます。
収穫された加工馬鈴しょはカルビーポテト(株)を通じ、ポテトチップス他各種製品に生まれ変わり全国に届けられます。

旬の時期が異なる品種を組み合わせて栽培しているため、いつでも食べ頃のじゃがいもを提供できます。ポテトチップス製品をおいしく召し上がっていただくため、お口に合った大きさになるよう、また、焦げが少ない白いポテトチップスが作れるような馬鈴しょの栽培に力をいれています。

芽室町では「北海コガネ生産組合」という組合を組織し、平成17年から組織内でホッカイコガネの特別栽培に取り組んでいます。
「北海コガネ生産組合」は減農薬栽培を平成4年から始め、平成9年には「全国環境保全型農業コンクール」で農林水産大臣賞大賞を受賞しています。いち早く環境保全型農業に取り組み、今日も「よい品質の北海コガネは土づくりから」との考えから環境にやさしい土作りを行い、消費者に優しい馬鈴しょを作り続けています。この組合が生産するホッカイコガネは(株)パイオニアフーズと契約栽培しており、フライドポテト、コロッケなどの原料として使用されています。