アスパラとベーコンのキッシュ

市販のパイシートの端を重ね合わせ、合せ目を押さえて、一枚にします。

型の大きさに合わせて、厚さ2~3mm程度にめん棒でのします。

焼いた時、生地が膨れ上がらないようフォークで穴を開け（ピケ）、冷蔵庫で１時間位休ませます。生地に重しをし、200度で15分焼いたら、重しを取り除き、更に5分焼きます。

焼き上がったら型からはずし、冷ましておきます。

ベーコンは拍子切りにし、表面に軽く焼き色が付き、油が滲み出したら、フライパンから取り出しキッチンペーパーで油分を吸い取ります。

アスパラは、飾り用に1本だけ縦の2つ切りにし、残りは斜め切りにして、水分が出始める直前位までサッと炒め、ベーコンと同様に油分を吸い取ります。

この後もオーブンで火を入れるので、食感を残すため、炒めすぎないよう注意して下さい。

フライパンにバターを溶かし、玉ねぎをあめ色になるまでゆっくり炒めます。

あらかじめ焼いておいたパイ生地に、炒めた玉ねぎ、ミックスチーズ、ベーコン、アスパラの順に敷き詰め、すりおろしたパルミジャーノチーズをたっぷり振りかけます。

卵液（アパレイユ）を注ぎ入れ、縦切りしたアスパラを上に飾ります。

180度のオーブンで、30分位焼き上げます。

冷めてから切り分けて供しますが、そのまま食べても、電子レンジで30秒位温めてから食べても美味しいです。