長いもとアンチョビの炒め煮

難易度2

　本来は、じゃがいもでつくりますが、毛色を変えて長いもにしたらどうなるでしょう？きっといつもと違う長いもの味わいに出会えると思います。
　実は思い付きで初めてつくってみるんですけど、たぶん「ほっくり、さっくり、ネットリ」かな？

材料（4人分）

1		長いもは大き目の角切りにします。
2		フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、刻んだにんにく、鷹の爪を弱火でにんにくが薄く色づくまで炒めます。
3		火を強めて、刻んだアンチョビを加えてサッと炒め、切った長いもをまんべんなく火が通るまでゆっくり炒めます。
4	炒め終わったら、長いもが半分位漬かる程度の水を入れ、かつおだしを加えます。このまま煮詰めるので薄味に。
5		沸騰したらバターを加えてよく混ぜ、トロリとするまでソースを煮詰め、塩味を調節して出来上がり。