いも団子のお汁粉
材料
お汁粉
| 小豆 | 150g |
| 砂糖 | 120～150g |
| 塩 | 少々 |
| 水 | 茹で上がった小豆の4～6倍量 |
いも団子
| じゃがいも（マチルダ） | 皮を剥いて約180g(中2個位) |
| 片栗粉 | 45～55g(じゃがいもの2.5～3割) |
作り方
お汁粉
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1
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豆は洗って、たっぷりの水に入れて強火にかけ、沸騰するまで加熱します。 | |
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2
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煮立ったらザルにとり、茹で汁を捨てます。再び豆がかぶるくらいの水を加えて、中火にかけます。 | |
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3
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煮立ってきたら、弱火にしてコトコト煮ます。豆をつまんで、潰れるくらい柔らかくなったら汁を捨て、茹であがりです。（約1時間） | |
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4
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3の小豆に4～6倍量の水を加えて温め、砂糖を半分加え、馴染ませた後、残りの砂糖を加えて中火で煮ます。最後に塩を加えて完成です。 | |
いも団子
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1
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じゃがいもは、皮を剥いて4つ切りにし、柔らかく茹でます。 |
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2
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熱いうちにマッシャーでつぶし、片栗粉を加え、滑らかになるまで捏ねます。 |
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3
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12等分にしたら、丸めて熱湯の中に入れます。プカーっと浮いてきたら、団子に火が通った目安です。 いも団子をお汁粉に入れ、ひと煮立ちさせたら出来上がりです。 |
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お料理のポイント
- 豆はサッと洗って水に浸し、浮いた豆は取り除きます。
- 小豆は、洗ってすぐ茹でてOKです（他の豆は水に浸し、戻してから）。
- もちもちな食感が好きな人は、片栗粉を多目に。じゃがいものホクホク感が好きな人は少なめに調節して下さい。
- じゃがいもだけでなく、かぼちゃで作っても美味しいです。
