スイートおじゃがさん
難易度3
材料
| じゃがいも（インカのめざめ） | 400g(小7～8個) |
| 砂糖 | 64g |
| バター | 48g |
| 生クリーム | 60g |
| 卵黄 | 2個 |
| ブランデー | 8g |
| バニラエッセンス | 少々 |
| 塩 | 少々 |
作り方
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1
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じゃがいもは皮に傷をつけないようにきれいに洗います。 | |
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2
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天板にじゃがいもを並べ、その上にもう1枚の天板をかぶせて220℃のオーブンで30～40分竹串がささる程度まで焼きます。 | |
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3
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焼けたじゃがいもを縦2つに切り、皮を崩さないようにスプーンで中身をくり抜きます。 | |
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4
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3を熱いうちに裏ごしにかけ、鍋に入れて砂糖、塩、バターを加えよく混ぜます。 | |
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5
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卵黄と生クリームを混ぜたものを4に入れ、中火にかけて練ります。 | |
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6
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鍋肌から離れる位まで火を通し、エッセンス、ブランデーを混ぜます。 | |
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7
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6を3で作ったじゃがいもの皮に詰めます。絞り出し袋に入れ絞り出します。 | |
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8
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卵黄に少量のみりんを入れ刷毛で表面を塗ります。 | |
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9
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220℃で15分程度きれいな焼き色がつくまで焼きます。 | |
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