メークインのトマトスープ煮
難易度3
ミネストローネ風ですが、今年のメークインの美味しさをシンプルに生かしてみたくて、再構築してみました。ちょっと酸味のあるスープとともに、口の中でサラリとほどけるメークインの舌ざわりと香りが表現できていればいいのですが、どうかな？じゃがいもは収穫してから倉庫の中で眠っている間に、どんどん味わいが変化していくものです。収穫したての味、年の終わりの味、冬を越してからの味、それぞれの味がありますので、「いもはいも」なんて思わず、熟成してゆくワインを楽しむように、「品種」、「時期」、「調理法」により様々なテイストとテクスチャーを感じてみて下さい・・・なんていうのは似合わないので、田舎者らしく言うと、「いもだって結構んまいんだぞっ！」って感じです。
材料（1人前）
| じゃがいも（メークイン） | 小振りなもの4個 |
| 玉ねぎ | 半個 |
| トマト水煮 | 3個分 |
| えだまめ | 少々(冷凍品で可) |
| パスタ（カッペリーニ） | 適量 |
| チキンコンソメ | 1個(キューブ) |
| 塩、こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 少々 |
作り方
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1
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じゃがいもにたっぷりかぶる位の水を入れ、チキンコンソメとホールトマトを手で潰し入れ、弱火で煮込みます。 |
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2
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アクをていねいに取り、ある程度煮込んでから玉ねぎを入れ、さらに煮込みます。 |
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3
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じゃがいもの表面が煮崩れるちょっと前に、塩、こしょうで味を調え、パスタを適当な長さに折って入れます。 |
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4
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パスタがやや固めに煮えたら火を止めます。 | |
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5
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皿に盛り入れ、えだまめを散らし、オリーブオイルを少量、振り入れて出来上がり。 | |
お料理のポイント
すべての材料を一番よい煮加減にするには、投入のタイミングが大切。じゃがいもの皮を剥いた場合は、煮崩れしやすいので、早めに他の材料を入れていくこと。もし、じゃがいもだけ先に煮えてしまったら、一度取り出してから、作業を進めましょう。パスタも盛り付けの間に軟らかくなっていきますので、芯が残っている位で火を止めましょう。
色どり、様々な食感を加えるために、えだまめとパスタを浮かべてみましたが、これも発想次第。なくたっていいし、他の材料でもいい。たまたま、めむろでは「えだまめ」が生産されているので使ってみましたが、他にも「キャベツ」もあるし「ゆり根」もある。そうそう、「大根」なんて入れたらどんな味になるんだろ？季節ごとに、おいしいものが、否応なしに穫れ上がってくるから、今度はどうやって料理してやろうかな、と日々、第六感までフル稼働させて楽しんでいる自分がいる。こうしてみると、田舎暮らしもある意味豊かだな、って実感できますよね。いや、実感してもらいたいから、つくり続けることができるんです。
