ルバーブのコンポート＆スムージー

難易度2

　愛菜屋でみたことがあるはず、赤くてフキのような野菜、ルバーブ。ハーブの一種にも分類されていることもあります。ヨーロッパ産まれで別名、ショクヨウダイオウとも呼ばれていますね。食物繊維、ビタミンC、カロテン、カリウムが豊富で体に嬉しいことづくし！赤いルバーブにはポリフェノールも含まれています。
　ただし、漢方医薬の薬草、ダイオウと同じ成分も含まれていると、言われているため、妊婦、産後、授乳中の方はお控えください。
　赤いルバーブを砂糖と一緒に煮詰めて、甘酸っぱくフルーティーなデザートにしてみました♪色がとてもキレイですよね。また、作ったコンポートと氷を一緒にミキサーにかけると、スッキリ爽やかなドリンクに早変わり！
食後のデザート、ティータイム、リフレッシュしたい時にどうぞ＾＾

材料

コンポート

赤いルバーブ	300g
砂糖	100g
レモン果汁	大さじ1

スムージー

ルバーブのコンポート	80g
コンポートのシロップ	大さじ2
氷	3～5個
はちみつ	適量(お好みで)
炭酸水	適量(お好みで)

作り方

コンポートを作ります

1	ルバーブを水で洗い、下の部分は切り落とします。
2		ルバーブを皮のまま2cmくらいの大きさに切ります。太いルバーブは縦に切って、大きさを揃えます。（写真）
3		ボウルにルバーブを入れて砂糖をふりかけます。
4		砂糖がなじみ、水分が出るまで置いておきます。（2時間くらい）
5		鍋に4を移し、レモン果汁を加えてから火にかけます。全体に熱が渡るよう、混ぜながら中火で3～5分煮詰めます。
6		ルバーブの繊維が崩れ始めたら火を止め、粗熱をとって冷蔵庫で冷やします。

スムージーを作ります

7	氷も撹拌できるミキサーにルバーブのコンポート、氷の順で入れます。酸味が苦手な方はお好みではちみつを入れてください。（今回は入れていません）
8	約30秒撹拌した後グラスに移し、できあがり。
9	お好みでスムージーの上にそっと炭酸水を注ぎます。